Aus Lammfleisch lassen sich köstliche Gerichte zubereiten. Es ist sehr gesund und zeichnet sich durch einen ganz eigenen Geschmack aus. Lesen sie unser Rezept für ein rustikales Ragout , dass besser schmeckt, als es aussieht.

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Lammfleisch ist eiweißreich, enthält Mineralien (Natrium, Eisen, Calium und Kalzium) und Vitamin B 12.  Die Keule wird
vom Fett befreit und zu Würfeln geschnitten, um dann mit Zwiebeln in der Pfanne angebraten zu werden.

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Nach dem Ablöschen mit Weißwein zieht das Ragout um in einen größeren Topf. Kleingewürfelte Aubergine, Zucchini, Paprika und Oliven werden hinzugefügt. Die eine Hälfte der Aubergine gibt man erst zum Schluß hinzu, da diese Frucht
zerkocht und dem Gericht Konsistenz gibt. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer, Anis und Kreuzkümmel. Erst zum Schluss kommen Thymian und Rosmarin dazu. Gewürfelter Schafskäse gibt dem Gericht einen echten Pfiff.

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Eine kleine Dose stückige Tomaten reichen mit der zerkochten Aubergine aus, um die Bindung zu geben. Als Beilage eignen sich in Tomatensaft gekochte griechische Reisnudeln (Kritaraki). Die Optik ist bescheiden, der Geschmack ganz groß. Lammragout mit mediterranem Gemüse und Kritaraki, das ist unser Vorschlag für das Wochenende.

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