Haben Sie schon einmal vom Blick in ein Aquarium Appetit bekommen? Beim Blick in unseren Suppentopf könnte das der Fall sein: Diese Fischsuppe macht Appetit und Hunger auf mehr...

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Unsere rustikale Fischsuppe besteht zur  Hälfte aus geräuchertem und frischen Fisch: Lachs, Makrele, Sprotten und Seelachs. Für vier Portionen benötigt man etwa folgende Mengen:  

                                              > 4 Seelachsfilets
                                              > 2 Makrelenfiles geräuchert
                                              > 1 Stremellachsfilet (geräuchert)
                                              > 1 Packung Sprotten oder 1 kleinen Bückling

                                              2 Stangen Lauch
                                              1 Paprika, rot oder gelb

                                              1 Becher Schmand und einen Becher Sahne

                                              Wenig Salz
                                              1 TL Sardellenpaste aus der Tube


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Als Basis für unsere Suppe dient eine mit Fischfond und Kräutern zubereitete Boullion. Je früher diese zubereitet wird, um so besser. In diese Boullion gibt man zunächst das zerkleinerte Gemüse und dann Schmand und Sahne.

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Der Fisch wird in Würfel geschnitten und kommt zum Schluss in die Suppe. Erst der geräucherte, dann der frische Fisch. Gekocht wird dann nicht mehr, der Fisch zerfällt leicht und dann gibt es Brei. 

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Tipp:  Wichtig ist, dass die Suppe mit der Sahne und dem Schmand eingekocht wird, bevor der Fisch hinzukommt.
           Auf Sardellenpaste können Sie verzichten, wenn Sie ein milderes Aroma bevorzugen.
           An Stelle der filigranen Sprotten können Sie Bückling oder auch Makrele verwenden.

Guten Appetit!




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