Das beste, was das gemeine Hausschwein zu bieten hat sind seine Filets. Sie lassen sich unkompliziert und schnell in der Pfanne zubereiten. Mit den passenden Beilagen ergibt das Ganze ein leichtes und leckeres Gericht.

Der Verzehr von zu viel Schweinefleisch ist ungesund. Der Verzehr von etwas Schweinefilet dagegen kann durchaus gesund sein. Das Filet ist mager und zart, seine Zubereitung einfach. In gerade einer halben Stunde lässt sich das nachstehende Gericht zubereiten. Ich habe als Beilagen Duftreis, Butterböhnchen und einen Romanasalat gewählt.
Abgerundet wird der Genuss durch eine Sahnesauce mit getrockneten Steinpilzen, Kräutern und grünem Pfeffer..     ..   .
Das sieht mehr aus als es tatsächlich ist: Der grüne Salat aus Romana-Salatherzen ist schnell mit etwas Joghurt und Küchenkräutern zubereitet, um etwas ziehen zu können. Als nächstes folgt der Duftreis: 2 Tassen leicht gesalzenes Wasser müssen zum Kochen gebracht werden, dann gibt man eine Tasse Reis hinzu und läßt ihn gut 20 Minuten köcheln, bis das Wasser aufgenommen ist. Die Sauce wird aus einem Becher Schlagsahne zubereitet, die mit Speisestärke angedickt wird.
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Wenn sie ihre gewünschte Konsistenz erreicht hat, gibt man den grünen Pfeffer und  in heissem Wasser eingeweichte
Steinpilze hinzu. Kräuter der Provenze und etwas Salz runden das Aroma ab.  Die Filets werden ungewürzt von beiden Seiten gut angebraten und sollen dann etwa 10 Minuten bei milder Hitze garen, so dass sie innen noch rosa bleiben.
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Die Böhnchen werden jetzt mit etwas Butter und Thymian "veredelt", ebenso wie der Reis. Die Sauce muss ab und zu gerührt werden. Das Ergebnis wird jetzt auf vorgewärmten Tellern angerichtet: Dazu gibt man den Reis in eine Tasse. Dann wird er auf den Teller "gestürzt" und mit Sauce übergossen. Das Filet kommt auf einen Saucenspiegel und daneben die Böhnchen. Ganz nebenbei wurde der Salat in Schälchen gegeben und ein passender trockener Wein ausgewählt.
Ab der weiss oder rot ist, bleibt Ihrem Geschmack überlassen. Ein Bier passt übrigens auch....     .                                    .Ein Teller ist für Ihren Schatz und der andere für Sie:  Guten Appetit.      


Ein kleiner Tipp: Zu Schweinelendchen passen die verschiedensten Beilagen. Verschiedene Salate und Gemüse sind möglich. Zur Sahnesauce mit grünem Pfeffer kann man auch Kartoffeln oder Bandnudeln kochen. Irgendetwas hat man immer im Haus....




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