Die Zubereitung dieses Suppenrezeptes stellt keine besonderen Anforderungen an HobbyköchInnen. Trotzdem macht sie etwas Arbeit, denn der Kürbis will geknackt werden und dagegen hat er etwas. Seine harte Schale erfordert ein scharfes Messer. Denn für dieses Gericht wird sie entfernt...

Eigentlich kann die Schale des Hokkaido - Kürbisses gegessen werden. Bis diese weich ist, würde das zarte Fleisch der Frucht allerdings zerkochen und so wird sie einfach entfernt. Damit dies leicht gelingt, wird der Kürbis zunächst halbiert und dann in schmale Streifen geschnitten. Mit einem flexiblen Filetiermesser kann man die Schale nun leicht lösen.
Vorher schabt man mit einem Löffel Kerne und Fasern aus der Frucht. Das Fruchtfleisch wird schließlich in kleine Würfel geschnitten und beiseite gestellt. Alle Zutaten sehen sie auf dem Bild unten links.                            ..   

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Für 4 Personen benötigen sie folgende Zutaten:  etwa 1000 Gramm Kürbis, also einen großen oder zwei kleine, 1 dicke Zwiebel, Butter  und Olivenöl, 2-3 Knoblauchzehen, 4 Kartoffeln, 125 Gramm gewürfelten Schinken, 1 Becher Sahne und würzigen Hartkäse zum darüberreiben. Gewürzt wird mit sehr viel Petersilie, am besten eignet sich glatte, Salz, weissem Pfeffer aus der Mühle, gemahlenem Koriander und Cumin (Kreuzkümmel). Außerdem benötigen Sie noch zwei Esslöffel Stärkemehl. Als Köchflüssigkeit dient 1 Liter Gemüsebrühe.

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Zuallererst müssen Sie den Kürbis oder beide halbieren, um dann mit einem Löffel das weiche Innenleben, also die Fasern und Kerne zu entfernen. Einige Kerne können Sie ja aufbewahren und trocknen. Vielleicht finden Sie einen Platz im Garten oder auf der Terrasse in einem Kübel? Schneiden Sie nun die Hälften in schmale Streifen und schälen Sie die harte Schale ab. Würfeln Sie danach das Fruchtfleisch und stellen es beiseite.
Jetzt geben Sie einen Esslöffel Butter und einen Esslöffel Olivenöl in einen größeren Topf, schwitzen darin die gewürfelte Zwiebel und den Schinken an und geben die ebenfalls in Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzu. Fügen Sie nach gut fünf Minuten das gewürfelte Kürbisfleisch hinzu und würzen Sie herzhaft mit Salz, Pfeffer, Cumin und Koriander. Fügen Sie dann die Gemüsebrühe dazu und lassen Sie den Topfinhalt einmal kräftig aufkochen.                      .                        . .      .

Etwa 15 - 20 Minuten sollten Sie dann alles köcheln lassen. Während dessen können Sie die Kürbisschalen auf den Kompost bringen und dann die Sahne mit zwei Esslöffeln Stärkemehl vermengen und in den Topf geben. Nun kommt nur noch die Petersilie hinzu und Sie können gleich essen. Zu dieser Suppe passt besonders gut ein junger Weisswein, er sollte trocken sein und eine ganz leicht fruchtige Note haben. Zu viel Säure überdeckt den Geschmack der Suppe. Ein Exportbier geht auch. Ein herbes Pils passt hingegen nicht!
Wenn Sie die Suppe auf die Teller gegeben haben streuen Sie nicht zu wenig vom geriebenen Käse darüber. Ob es ein Parmesan oder ein Greyerzer oder getrockneter Bergkäse ist, ist nicht so wichtig. Aromatisch soll er sein. .     .

Das harmonische Zusammenspiel von glatter Petersilie, Kreuzkümmel und Koriander verstärkt das sanft fruchtige Aroma der Suppe. Knoblauch und Käse korrespondieren damit sehr gut. Die Gewürzzusammenstellung klingt viel orientalischer, als sie tatsächlich schmeckt. Sie werden Freude an dieser Suppe haben. Guten Appetit!




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